INTA AMBA – Alimentos con base de materias primas deshidratadas

Desde el INTA AMBA, entre las líneas de agregado de valor, se trabaja en generar productos alimenticios a base de materias primas deshidratadas. La tecnología de deshidratación permite concentrar activos con propiedades nutracéuticas que están presentes en los vegetales.

Se utilizan todas sus partes: la cáscara, la pulpa y la semilla. Esto contribuye a minimizar el desperdicio de los alimentos.

Se realiza la caracterización fisicoquímica, microbiológica, nutricional y sensorial a los fines de formular nuevos productos alimenticios.

Esto se hizo con el fin de llegar a poblaciones en las cuales el consumo de frutas y vegetales es muy bajo. Desde el INTA AMBA se considera que la transferencia del know how constituye una acción estratégica económica para emprendedores, para PYMES, para el sector industrial y el territorio.