En los últimos años, la carne de cerdo ha ido ganando protagonismo en la mesa de los argentinos con un consumo per cápita por sobre los 17 kilos. A nivel local, el consumo per cápita mantiene una tendencia creciente, y en el mundo, la demanda por proteínas animales saludables, trazables y sustentables sigue en alza. Pero este crecimiento no puede sostenerse con los modelos de producción del pasado. Hoy, la eficiencia ya no se mide solo en toneladas, sino en … Sigue leyendo Tecnología, datos y salud: el nuevo ADN de la porcicultura